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FORMATION SNACKING

ORGANISME DE FORMATION : TO COOK

Interlocuteur à la disposition des entreprises et des stagiaires : Hélène ABADIE « Gérante »
Nom et qualification du formateur : Laurent LACHAISE « Chef cuisinier »

DUREE / RYTHME

  • 2 journées de 7h, soit 14h
  • 9h à 17h (dont une pause déjeuner d’1h)
  • Dates : A définir

OBJECTIFS DE LA FORMATION

  •  Créer ou améliorer une gamme de snacking mettant en œuvre des produits de qualité et une présentation attractive

  •  Utiliser les bons condiments en matière d’association pain – sauce – garniture.

  • Mettre en valeur les productions pour optimiser la vente

  •  Mise en pratique sur différents supports de cuisson : grill, plancha, presse à sandwiches et toaster

  •  Connaissance des tendances deconsommation et d’ équilibre alimentaire dans le respect des goûts

  •  Veille sur la conservation, la législation en vigueur et sur l’étiquetage du prêt à manger

  •  Présentation et dressage original par les contenants et emballages

  •  Mise en application des règles d’hygiène etde sécurité alimentaire

  • METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES

  • Alternance d’apports théoriques et de travaux pratiques en cuisine d’application avec des produits intermédiaires (P.A.I.)
  • Un support de formation sera remis à chaque participant
  • Analyse critique de la production par une dégustation

ELEMENTS DU PROGRAMME

  •  Réalisation de recettes, de l’entrée audessert, dans le concept du prêt à manger : soupes, salades, sandwiches traditionnels et spéciaux en utilisant les bons condiments

  •  Attestation de formation

LIEU

To Cook – 1663, Av, de l’Aérodrome 

33260 LA TESTE DE BUCH

PUBLIC CONCERNÉ

  • Tout public

COÛT PAR PERSONNE

  •  Sur devis

  •  Repas pris en charge par le centre de

    formation

  •  Fourniture de denrées alimentaires

  •  Plateau technique et matériel

VALIDATION

  • Evaluation des acquis, Bilan


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