« Méthode HACCP et le guide des bonnes pratiques»

OBJECTIFS :

  • Situer les principes du HACCP dans l'environnement réglementaire et qualité.

  • Revisiter le système HACCP dans le contexte réglementaire et normatif actuel afin de la mettre en application dans son entreprise.

 

ELEMENTS DE PROGRAMME :

  • Actualiser des connaissances sur le " paquet hygiène 2006 ", nouveautés et changements.
  • Appliquer et respecter la réglementation en vigueur sur une méthodologie de travail.
  • Maitriser la traçabilité (législation) des matières premières des produits carnés de la réception à la distribution.
  • Identifier et respecter les contrôles mis en œuvre: protocoles, méthodes de travail, plan de nettoyage
  • Apporter des actions correctives permettant d'optimiser l'outil de production dans le respect de la marche en avant.

METHODES PEDAGOGIQUES :

  • La formation alterne des phases d'apports théoriques et pratiques, des échanges et études de cas pratiques sur des process de fabrication.

DUREE-NOMBRE DE STAGIAIRE :

  • 1 journée
  • 8 à 10 stagiaires maximum

  Téléchargez la plaquette : 

 

1663, Av de l'Aérodrome-La Teste de Buch    

Tél : 05 56 66 36 36