Bułki na parze

Każdego ranka robię bułki na parze i testuję różne przepisy. Dzisiaj bułeczki na parze miały bardzo dobry smak. Chciałbym więc podzielić się przepisem.

Przepis: mąka typ 00, 150 g; mąka typ 720, 50 g; mąka typ 2000, 50 g; woda, 125 g; drożdże, 4 g; cukier, 20 g; miód, 10 g; sól, 2 g.

Krok 1: wymieszać trzy rodzaje mąki i mieszać do pełnego wymieszania.

Krok 2: wsypać cukier, miód i sól do wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Krok 3: wsypać drożdże do wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.

Krok 4: Powoli dodawać wymieszaną wodę do mąki i jednocześnie mieszać mąkę, aby mąka całkowicie wymieszała się z wodą.

Krok 5: ugniatać mąkę, aż stanie się ciastem.

Krok 6: zamknąć pojemnik plastikową folią.

Krok 7: Gdy ciasto osiągnie rozmiar dwukrotnie większy od pierwotnego, ugniatać je przez dziesięć minut, a następnie podzielić na cztery małe ciasta.

Krok 8: wyrobić małe ciasta i sprawić, by miały okrągły kształt.

Krok 9: wlać 500 ml wody do parowaru (średnica mojego parowaru wynosi 20 cm), umieścić cztery ciasta w koszu (użyłem dwóch koszy) parowaru, przykryć parowar pokrywką i odczekać pięć minut.

Krok 10: używać dużego ognia (stopień 7 z maks. 9 w kuchence indukcyjnej) do podgrzewania parowaru.

Krok 11: gdy z parowaru zacznie wydobywać się para, trzymać duży ogień przez dziesięć minut.

Krok 12: używać średniego ognia (stopień 6) do podgrzewania parowaru przez dziesięć minut.

Krok 13: po wyłączeniu ognia odczekać pięć minut, a następnie otworzyć pokrywkę.

Yike Jiang

Kategoria artykułu: Gotowanie na parze