Bułki na parze w dwóch kolorach

Dzisiaj ugotowałam bułki na parze w dwóch kolorach.

białe ciasto: mąka tortowa typ 400, 125 g; cukier biały, 8 g; miód, 8 g; sól, 1 g; drożdże, 2 g; woda, 50 g.

brązowe ciasto: mąka orkiszowa typ 1700, 125 g; cukier trzcinowy, 8 g; miód, 8 g; sól, 1 g; drożdże, 2 g; woda, 50 g.

przed pierwszą fermentacją

po pierwszej fermentacji

przed gotowaniem na parze

po gotowaniu na parze

Jeśli do każdego ciasta doda się 5 g wody więcej, powinno być lepiej. Bez miodu kolor skórki powinien być lepszy.

Yike Jiang

Kategoria artykułu: Gotowanie na parze